¿Qué hago para la cena de Nochebuena? ¿Y para la comida de Año Nuevo? Seguro que todavía muchos no lo habéis decidido del todo…Por eso, os presentamos una receta que hará las delicias de todos vuestros invitados, en estas fechas en las que nos tenemos que devanar los sesos pensando en esa comida especial que hará que todos los comensales se chupen los dedos. La receta, original de nuestro chef Sergi Trujillo, es una de las triunfadoras en nuestro restaurante Jardí de Mar, en Vincci Marítimo.

Carré de cordero relleno de trompetas de la muerte con parmentier de patata y cremoso de foie.

Ingredientes:

200gr carré (costillar) de cordero deshuesado

100gr de setas rossinyol

200gr de patatas peladas

100gr de mantequilla fundida

100gr de foie

50 cl de nata

Elaboración:

Primero salteamos las setas, y, a continuación, rellenamos el carré con ellas y lo cerramos con hilo de carnicero. Hecho esto, ponemos el carré en el horno a 160ºc durante 35 minutos. Por otra parte, debemos hervir las patatas, y una vez hervidas, escurrirlas y emulsionarlas con la mantequilla. Al final, fundimos el foie, añadimos la nata y lo reducimos, y a continuación, rectificamos de sal y pimienta. Por último, procedemos a montar el plato. ¡Y ya está listo!

¿Tiene una pinta deliciosa, verdad? ¡Prepáralo tú mismo y deleita a todos tus comensales estas navidades!

¡Felices Fiestas desde todo el equipo de Vincci Hoteles!

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