En Vincci Hoteles os proponemos esta deliciosa receta del Restaurante Ribereño de nuestro Vincci Valdecañas Golf 4*. Un espacio gourmet donde disfrutar de la deliciosa gastronomía extremeña y de las especialidades de la zona.
¡Toma nota!
INGREDIENTES:
-180 g Lomo de Corzo Limpio.
– 1 Hueso de Ternera Partido a la Mitad.
-1 Yema de Huevo.
-Reducción de Vinagre Balsámico.
-AOVE.
-Sal.
-Pimienta.
-Tabasco.
-Cebollino.
-Flores.
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos, será asar 12 minutos el hueso en el horno a 180º para que se cocine el tuétano.
Mientras se asa, cortaremos a cuchillo el lomo de corzo y lo pondremos en un bol. Añadiremos la yema de huevo, el AOVE, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y el tabasco, y mezclaremos todo con movimientos envolventes para que se emulsionen todos los ingredientes. Dejaremos reposar en frío 10 minutos.
Pasado ese tiempo, lo emplataremos encima del hueso y lo decoraremos con cebollino picado y flores comestibles. Por último lo acompañamos con diferentes mostazas y tostas de pan. ¡A disfrutar!
RESTAURANTE RIBEREÑO
📍Isla de Valdecañas Autovía A5 – Salida 163
El Gordo, 10392, Cáceres
☎️ 927 61 07 30
