El turismo gastronómico se ha convertido en tendencia en los últimos 25 años

Hace apenas unas décadas, la gastronomía era una parte importante del viaje, pero rara vez el motivo principal para elegir un destino. Hoy sucede justo lo contrario. Cada vez son más los viajeros que organizan una escapada para descubrir un restaurante, probar una cocina local y vivir una experiencia culinaria que les acerque a la esencia de un lugar.


En estos últimos 25 años, el turismo gastronómico ha experimentado una transformación extraordinaria. Comer ya no consiste únicamente en sentarse a la mesa, sino en descubrir la historia, la cultura y la identidad de cada ciudad a través de sus sabores.

Viajar se ha convertido en una experiencia para los cinco sentidos y la gastronomía ocupa, hoy más que nunca, un lugar protagonista.

25 años entendiendo una nueva forma de viajar

En Vincci Hoteles hemos sido testigos de esta evolución desde el principio. Durante estos 25 años hemos visto cómo nuestros huéspedes buscaban experiencias cada vez más auténticas y más conectadas con el destino.

Por eso, la propuesta gastronómica de nuestros hoteles ha evolucionado al mismo ritmo que lo ha hecho el turismo. Nuestros restaurantes nacen para convertirse en espacios con identidad propia, donde el producto local y la creatividad dialogan para ofrecer una experiencia que merece la pena ser vivida.

Un viaje por los sabores de Vincci Hoteles

Entremuros: la esencia de Málaga servida sin prisas

Ubicado en Vincci Selección Posada del Patio 5*, Entremuros ofrece una experiencia gastronómica que invita a descubrir la esencia de Málaga a través de su cocina. Inspirado en la historia de la ciudad y en las culturas que dejaron su huella en este enclave, el restaurante reinterpreta las recetas tradicionales con una mirada contemporánea, siempre desde el respeto por el producto local y de temporada.


Restaurante Entremuros.

Su carta propone un recorrido por los sabores más representativos de la provincia con elaboraciones como la porra antequerana de naranja cachorreña, el ajoblanco de mango de la Axarquía con caballa ahumada, las mollejas de chivo al aroma de Jerez, el calamar de anzuelo con royal de garum, la paletilla de chivo a la pastoril, el arroz de pulpo con boquerones fritos o el bienmesabe antequerano. Una propuesta que convierte cada plato en una forma de conocer la identidad gastronómica malagueña mientras se disfruta de un entorno único, construido sobre la muralla árabe integrada en el propio hotel.


Lubina al Horno con Chutney de Mango, Setas Baby y jugo de Cebolla Tostada.

El Taller de Larios Diez: tradición, creatividad y sabor en el centro de Málaga

Ubicado en Vincci Larios Diez 4*, Restaurante El Taller de Larios 10 es un espacio gastronómico donde la cocina evoluciona al ritmo de cada temporada. En pleno corazón de la calle Larios, su propuesta combina producto local, creatividad y técnicas contemporáneas para ofrecer una carta en constante transformación, inspirada en los sabores de Málaga y del Mediterráneo.


Restaurante El Taller de Larios Diez.

Entre sus elaboraciones destacan el ceviche de corvina con mango de la Axarquía y aguacate, el tartar de atún marinado en ponzu con alga wakame, el risotto cremoso de boletus y shiitake con espárragos, la lubina de estero con sobrehúsa de eneldo y arroz venere, el solomillo de ternera con salsa Málaga Virgen o el bacalao frito con ensalada templada de pimientos asados. Una propuesta gastronómica que invita a redescubrir la cocina malagueña desde una perspectiva actual, en un espacio donde cada visita encuentra nuevos sabores y nuevas formas de disfrutar de la ciudad.


Ceviche de Corvina, Aguacate, Mango de la Axarquía & Choclos Crujientes.

Ponte de Ferro: el sabor de Oporto

Frente al emblemático Puente Dom Luís I, el Ponte de Ferro se ha consolidado como una de las propuestas gastronómicas de referencia en Oporto. Ubicado en un entorno privilegiado, su cocina rinde homenaje a la tradición portuguesa desde una perspectiva contemporánea, apostando por ingredientes de calidad y una cuidada puesta en escena.

Restaurante Ponte de Ferro.

Su carta ofrece un recorrido por algunos de los grandes sabores de la gastronomía local con elaboraciones como el bacalao curado en casa con gazpacho de tomate, el tentáculo de pulpo con arroz de sushi y salsa romanesesco, el lomo de bacalao confitado con patata vitelotte y salsa de ajo dulce, el bogavante a la mantequilla con arroz de mejillones o el lomo de cordero con quinoa crujiente y chirivía. La experiencia culmina con una selección de postres caseros y un menú degustación diseñado para descubrir la esencia culinaria del restaurante.

Como broche final, sus espectaculares vistas al río Duero y al Puente Dom Luís I convierten cada almuerzo o cena en una experiencia donde gastronomía, patrimonio y paisaje se unen para mostrar una de las caras más auténticas de Oporto.


Tataki de atum, gyozas de legumes e aipo.

Terraço do Jardim: Oporto desde las alturas, entre sabores y cócteles

Ubicado en la quinta planta de Vincci Bonjardim 4*, Terraço do Jardim ofrece una experiencia gastronómica donde la cocina contemporánea y la coctelería se disfrutan en un entorno rodeado de vegetación, con vistas privilegiadas sobre los tejados de Oporto. Un espacio pensado para hacer una pausa, compartir y contemplar cómo la ciudad cambia de luz al atardecer.


Restaurante Terraço do Jardim.

Su propuesta gastronómica reúne una cuidada selección de platos para compartir, como la tabla de quesos y embutidos portugueses, las croquetas de alheira con mayonesa de mostaza, el brioche de carrillera de ternera con cebolla caramelizada, el tartar de salmón con aguacate, el pulpo a la parrilla con puré de boniato o el bacalao confitado con crema de garbanzos y espinacas salteadas. Todo ello acompañado por una carta de cócteles de autor que convierte cada visita en una experiencia donde gastronomía, ambiente y vistas se unen para descubrir Oporto desde las alturas.


Ravioli de Ricotta e Espinafre em Molho de Pesto Caseiro.

Babou: la Barcelona más creativa

Inspirado en Babou, el mítico ocelote de Salvador Dalí, Babou Restaurant propone una experiencia donde la cocina mediterránea, el diseño y la creatividad se dan la mano para sorprender al comensal desde el primer momento. Su interiorismo, lleno de color y personalidad, convierte cada visita en un recorrido sensorial que va mucho más allá de la mesa.


Restaurante Babou.

Su propuesta culinaria apuesta por una cocina mediterránea contemporánea elaborada con producto de calidad y técnicas actuales. La carta invita a compartir y descubrir sabores a través de elaboraciones como las croquetas caseras de cocido de ternera, el brioche de calamar frito con lima y kimchi, el steak tartar de solomillo con yema curada, la corvina asada con bimi y tinta de calamar, el meloso de ternera de Girona o el risotto de gambas rojas con alioli de ajo asado. Para terminar, propuestas como la tarta de queso Babou o el baba tibio con textura de chocolate negro ponen el broche dulce a una experiencia gastronómica que convierte cada visita en un viaje donde tradición, innovación y creatividad conviven en perfecta armonía.


Ceviche de pulpo con aguacate y Espinaler.

Kondutxo: Bilbao a través del producto

Restaurante Kondutxo ofrece una experiencia gastronómica que rinde homenaje a la tradición culinaria vasca desde una mirada contemporánea. Ubicado en Vincci Consulado de Bilbao 4*, su propuesta pone el foco en el producto de proximidad y en una cocina que combina técnica, creatividad y respeto por el sabor, convirtiéndose en una parada imprescindible para quienes desean descubrir la esencia gastronómica de Bilbao.


Restaurante Kondutxo.

Su carta recorre algunos de los grandes productos del País Vasco con elaboraciones como el carpaccio de lomo bajo madurado con Idiazábal, las zamburiñas a la plancha con mantequilla de ajo y perejil, el lomo de bacalao asado al pil pil con almejas finas, la presa ibérica asada con trufa negra o el solomillo a la plancha con setas de temporada. La experiencia culmina con postres inspirados en la tradición local, como la tarta de queso Idiazábal y pistacho o el Goxua reinterpretado.

Como complemento, su terraza ofrece unas vistas privilegiadas al Museo Guggenheim y a la ría de Bilbao, un entorno que convierte cada almuerzo o cena en una experiencia donde arquitectura, paisaje y gastronomía se encuentran.


Tarta de Queso Idiazábal y Pistacho, coulis de Frambuesa y helado de Leche.

NoMad Food & Bar: una cocina abierta al mundo

En pleno corazón de Madrid, NoMad Food & Bar propone una experiencia gastronómica donde la cocina mediterránea se reinventa a través de influencias internacionales, técnicas actuales y una cuidada selección de productos. Su propuesta invita a descubrir una cocina creativa, pensada para compartir, sorprender y disfrutar en un ambiente cosmopolita que refleja el dinamismo de la ciudad.


Restaurante NoMad Food & Bar.

La carta reúne elaboraciones que combinan tradición e innovación, como el tartar de atún rojo sobre ajo blanco de anacardos y coco, las gyozas de pato con salsa hoisin de mandarina, el pulpo frito con patata revolcona y chimichurri, la carrillera de cerdo ibérico al mole poblano, el risotto de pato confitado con mantequilla de Idiazábal o el solomillo de vaca madurada con seta shiitake glaseada. Para finalizar, postres como la tarta de queso, la Apple Pie con helado de canela o el cremoso de arroz con leche ponen el broche dulce a una experiencia gastronómica concebida para despertar los sentidos.


“Vuelve a la vida” de gamba roja y vieira.

Soma Restaurante: el Madrid más auténtico

SoMa Restaurante se encuentra ubicado en el Barrio de Salamanca. Soma representa una propuesta gastronómica donde la cocina contemporánea se expresa a través de elaboraciones creativas, producto de temporada y una cuidada selección de carnes, pescados y arroces. Un restaurante concebido para quienes buscan descubrir nuevos sabores sin renunciar a la calidad y al protagonismo del producto.


Restaurante Soma.

Su carta invita a recorrer diferentes influencias culinarias con propuestas como el ceviche nikkei de pescado blanco, el tartar de atún de Almadraba, el carpaccio de picaña madurada con Manchego curado, el solomillo de vaca a la parrilla, el rodaballo confitado con beurre blanc de palo cortado o el arroz marinero de carabinero, calamar y alcachofas. Para finalizar, postres como el tiramisú Soma, la tarta cremosa de queso y chocolate blanco o la milhoja de mascarpone completan una experiencia gastronómica que convierte a Soma en una de las paradas imprescindibles para quienes desean descubrir el lado más contemporáneo de la cocina madrileña.


Puerros confitados con crema carbonara y Papada ibérica.

El Mirador de Sevilla: la tradición sevillana desde las alturas

En Sevilla, la gastronomía también se disfruta desde las alturas. El Mirador de Sevilla, ubicado en Vincci La Rábida 4*, propone una cocina mediterránea que combina el sabor de los productos locales con una cuidada selección de recetas tradicionales y contemporáneas. Su carta reúne entrantes para compartir, pescados, carnes y postres elaborados con ingredientes de calidad, ofreciendo una experiencia pensada para disfrutar de la cocina sevillana en un entorno privilegiado.


Restaurante El Mirador de Sevilla.

Como complemento a su propuesta gastronómica, la terraza ofrece unas vistas únicas a la Catedral de Sevilla y la Giralda, convirtiendo cada almuerzo, cena o cóctel al atardecer en una experiencia que une patrimonio, gastronomía y uno de los skylines más emblemáticos de Sevilla.

Salmón "mi cuit".

Restaurante Recoveco: tradición sevillana con mirada actual

Ubicado en Vincci Selección Unuk 5* GL, Recoveco ofrece una experiencia gastronómica que reinterpreta la cocina andaluza desde una perspectiva contemporánea, siempre con el producto local como gran protagonista. En un espacio elegante y acogedor, cada elaboración pone en valor la riqueza culinaria de Sevilla a través de una propuesta donde tradición, creatividad y técnica conviven en perfecto equilibrio.


Restaurante Recoveco.

Su carta recorre algunos de los sabores más representativos del sur con propuestas como el tartar de tomate con burrata y vinagreta de pesto, el cigarro de steak tartar de solomillo, el taco de adobo, el mini bao de pato con mayonesa de ajo negro, el lomo de corvina de Conil sobre alboronía con gambones o el chateaubriand de vaca a la brasa. La experiencia se completa con exclusivos menús degustación, entre ellos uno dedicado al atún rojo salvaje de almadraba, que convierte este producto emblemático en el hilo conductor de un recorrido gastronómico único. Todo ello acompañado por una cuidada selección de vinos que realza cada plato y convierte cada visita en una auténtica celebración de la gastronomía andaluza.


Salmorejo Con Taquitos De Jamón Ibérico, Huevo De Codorniz Y Sorbete De AOVE.

La Despensa de Molviedro: la Sevilla más auténtica llevada a una cocina contemporánea

Ubicado en Vincci Molviedro 4*, La Despensa de Molviedro recupera la esencia de la histórica Plaza de Molviedro, antiguo punto de encuentro para el comercio de alimentos en la Sevilla del siglo XVIII, para convertirla en una propuesta gastronómica donde la tradición andaluza se reinterpreta con una mirada contemporánea. En torno a un acogedor patio andaluz, el restaurante invita a descubrir los sabores más representativos de la cocina sevillana a través de elaboraciones que ponen en valor el producto y la creatividad.


Restaurante La Despensa de Molviedro.

Su carta reúne propuestas como el salmorejo con burrata e ibérico, la ensaladilla de gambones al ajillo con gamba cristal, el mini brioche de tartar de atún rojo, el ceviche de atún rojo de almadraba con coco, los huevos rotos La Despensa con gambón al ajillo y jamón ibérico, la lubina a la parrilla con crema bullabesa o la carrillada de cerdo estofada con cremoso de zanahoria. Una cocina que combina recetas reconocibles con técnicas actuales para ofrecer una experiencia gastronómica que refleja la identidad y los sabores de Sevilla desde una perspectiva renovada.


Solomillo de buey a la parrilla con salteado de trigo y strogonoff de champiñones.

Un viaje que también se recuerda por lo que se saborea

Durante estas dos décadas y media, el turismo ha cambiado profundamente y la gastronomía ha pasado de acompañar el viaje a convertirse en una de sus principales motivaciones. Hoy buscamos experiencias capaces de emocionarnos, de acercarnos a la cultura local y de dejar recuerdos que permanezcan mucho tiempo después de volver a casa.

En Vincci Hoteles compartimos esa misma forma de entender el viaje. Por eso seguimos apostando por una gastronomía que respeta sus raíces y evoluciona con creatividad para convertir cada comida en una experiencia memorable.

Sobre Vincci Hoteles | 25 aniversario

En 2026, Vincci Hoteles celebra su 25 aniversario, consolidando una forma propia de entender la hospitalidad: “La Mirada Vincci”. Un enfoque que pone en valor cada destino a través del diseño, la arquitectura, la gastronomía y la conexión real con el entorno, y que se traduce en experiencias singulares en cada uno de sus hoteles.

A lo largo de estos 25 años, la compañía ha construido un modelo diferencial basado en no estandarizar los espacios, sino en adaptarlos a la identidad de cada ubicación, integrando patrimonio, cultura local y contemporaneidad. Esta manera de operar se refleja hoy en un portfolio de 41 hoteles en España, Portugal, Túnez y Grecia.

El aniversario no es solo una conmemoración, sino una declaración de continuidad: una forma de mirar, seleccionar y desarrollar cada proyecto hotelero que ha definido a Vincci desde su origen y que sigue guiando su evolución.

"Ven. Sorpréndete. Descubre más de 40 hoteles de 4 y 5 estrellas donde cada experiencia es única. Abre los ojos. Asómate. Disfruta de las ubicaciones más privilegiadas. Mira. Toca. Siente un diseño y un estilo que se aprecian en cada detalle. Descansa. Relájate. Déjate cuidar por un servicio donde tú eres el centro. Sueña. Sonríe. Vive. Estás en un Vincci"

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