Descubre la gastronomía de Málaga: los platos que tienes que probar

Recorrer Málaga también es recorrer su gastronomía. Mientras paseas por sus calles y mercados, los aromas del mar y de la huerta harán que quieras probar todos los platos de su gastronomía. Y no es para menos, ya que cada receta refleja la tradición local, desde un famoso espeto de sardinas hasta el gazpacho más tradicional. Comer en Málaga es siempre un placer, y lugares como nuestro restaurante Entremuros demuestran que esta ciudad sabe cuidar cada detalle de su cocina. La gastronomía de Málaga es, sin duda, una de sus grandes joyas.

Sopas frías y entrantes tradicionales

El verano malagueño se disfruta con sopas frías que conquistan. El gazpacho es el más conocido, pero la región presume de auténticas joyas locales como la porra antequerana y el ajoblanco, que no puedes dejar de probar. La porra, originaria de Antequera y muy similar al salmorejo, se prepara con tomate, pan, pimiento verde, ajo y aceite de oliva virgen extra, y se sirve con huevo cocido y virutas de jamón ibérico. El ajoblanco, con base de almendras molidas, pan, ajo y aceite, se acompaña tradicionalmente con uvas moscatel de la Axarquía o trocitos de melón, ofreciendo un contraste muy refrescante.



Entre los entrantes frescos, destacan la ensalada malagueña, con patata, bacalao, cebolleta, huevo cocido, naranja y aceitunas aloreñas, la sopa perota, típica del Valle del Guadalhorce, preparada con verduras de temporada con pan troceado, huevo duro y atún, y la ensalada rondeña, con habas, alcachofas y guisantes.

Ensalada malagueña

Otros entrantes imprescindibles que tienes que probar sí o sí son los boquerones vitorianos, fritos y servidos al limón, y las conchas finas, con un chorrito de limón.

Del mar a la mesa: pescados y frituras

En Málaga, el pescado fresco es el rey. La fritura malagueña agrupa salmonetes, boquerones, calamares, rosada o pulpo, siempre cocinados en su punto justo. Sin embargo, no podemos olvidar que el plato estrella es el espeto de sardinas, cocinado siempre sobre las brasas.

Espeto de sardinas.

Otros platos marineros destacados son el gazpachuelo, una sopa caliente de pescado, patata y mahonesa; el caldillo de pintarroja, con almendras, tomate y pan frito; el arroz con bacalao, un arroz caldoso típico de la provincia que se aromatiza con pimiento choricero, azafrán y hierbabuena; y la papandúa, un guiso a base de bacalao, levadura y azafrán.

Arroz con bacalao.

Carnes y guisos malagueños

Aunque el pescado suele llevarse todo el protagonismo de la provincia, tienes que probar el chivo lechal malagueño, típico de la Axarquía, que se hornea con romero, tomillo y aceite de oliva y destaca por su sabor delicado; y el rabo de toro a la rondeña, cocinado con vino tinto, zanahoria y apio, logrando una salsa profunda y aromática.

Chivo lechal malagueño.

Otros platos espectaculares que tienen carne como protagonista son el plato de los montes, también conocido como chorreño, que es un guiso contundente con lomo, chorizo, morcilla, migas, huevo y patatas; y la berza malagueña, un cocido invernal con berza, carne y verduras, aromatizado con refrito de pimentón y comino.

Berza malagueña.

En Ronda y la Serranía de Málaga también encontrarás platos como el arsenal de cordero a la rondeña o la paletilla de cabrito al horno, cocinados con técnicas ancestrales y sabores muy intensos.

Dulces y postres para cerrar la experiencia

Otro de los factores diferenciadores de Málaga es su repostería. La Torta Malagueña, con almendras, pasas y vino moscatel, y el Bienmesabe antequerano, con cidra y almendras, son insuperables. Otros dulces tradicionales son las yemas del Tajo de Ronda, los pestiños, los mantecados de Antequera, los roscos de vino, y las tortas locas de hojaldre.

Tortas malagueñas.

Sabores de la memoria

Tras este viaje por la gastronomía malagueña, hay sabores que van más allá del plato y conectan directamente con las tradiciones y la identidad de cada territorio. Bajo esta premisa nace Sabores de la Memoria, una acción que pone en valor la cocina como patrimonio emocional, recuperando recetas y relatos que forman parte de la historia gastronómica local y que siguen vivos en la mesa.

Vive la experiencia completa en Restaurante Entremuros

Si quieres disfrutar de la gastronomía de Málaga en todo su esplendor, nuestro Restaurante Entremuros es una parada que no puedes perderte. Aquí encontrarás recetas tradicionales con toques modernos, elaboradas siempre con productos locales de primera calidad. Siéntate a degustar nuestros platos para descubrir por qué Málaga es famosa por su cocina: cada bocado combina historia y creatividad, convirtiendo tu experiencia gastronómica en algo que siempre recordarás.



Descubrir la gastronomía de Málaga es sumergirse en una cultura que se expresa a través del sabor, de las recetas que han acompañado a generaciones y de una manera de sentarse a la mesa que forma parte de la identidad local. Un viaje que se vive con los cinco sentidos y que deja recuerdos imborrables ligados al territorio, a su gente y a su cocina… y qué mejor forma de disfrutarlo que de la mano de Vincci Hoteles.

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