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El establecimiento de Vincci Hoteles en el Barrio de las Letras, Vincci Soho, contará en su terraza con un menú degustación exclusivo creado por el afamado equipo gastronómico de Triciclo los próximos días 13 y 14 de mayo, con motivo de San Isidro. Los platos están inspirados en el más puro estilo castizo para celebrar esta festividad madrileña a través de los sabores más tradicionales de la ciudad donde no faltarán el bocata de calamares o el cocido, reinterpretados por los chefs Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso.
Madrid se viste de fiesta el próximo 15 de mayo para celebrar el día de su patrón y Vincci Soho (Calle del Prado 18) ofrece una propuesta para vivirlo a través del sentido del gusto. Los próximos días 13 y 14 de mayo se podrá disfrutar en su terraza de un menú degustación exclusivo creado por Triciclo especialmente para San Isidro. Los chefs Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso, se han inspirado en los sabores más tradicionales del Madrid más castizo para desarrollar este viaje gastronómico, que marca el inicio de una colaboración entre Vincci Soho y Triciclo dedicada a los paladares más exigentes. Durante los meses de verano, la terraza del establecimiento de Vincci Hoteles ofrecerá menús degustación de Triciclo los fines de semana, que se irán renovando periódicamente. De momento, se podrá abrir boca con el menú de San Isidro compuesto por:
APERITIVOS
Matrimonio de anchoa y boquerón sobre chip casera
Aceituna gordal, vermut y mejillón en escabeche casero
Las bravas Triciclo
Pincho de tortilla de patata con salsa de callos
MENÚ
Besugo a la madrileña
Bocata de calamares
Cocido Madrileño en tres vuelcos:
- Ravioli de las carnes del cocido
- Caldo de cocido
- Samosa de ropa vieja
Potaje de Vigilia de kokotxa de bacalao al pil pil
Canelón de pepitoria
Anís, violetas, fresas de Aranjuez y limón
PVP: 55,00€ (10% IVA incluido)
Sobre Triciclo:
Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso, tras años de amistad dentro y fuera de las cocinas, trabajaron juntos en El Faro, uno de los restaurantes para directivos de Ciudad Financiera del Banco Santander, en Boadilla del Monte (Madrid). “Nos sirvió como experiencia para despejarnos la cabeza después de unos años en varios restaurantes de alta cocina”. Tres años después, decidieron unir sus fuerzas y embarcarse en un proyecto propio. Los tres chefs se convirtieron en socios y empresarios para fundar “el restaurante al que nos gustaría ir a comer”.
Para ello cada uno aportaría su granito de arena y sus conocimientos y preferencias culinarias, sin duda habría mucho producto, fondos, guisos, salsas y sabores de toda la vida, platos que te trasladan al sofá de la abuela o a una mesa en una pequeña tasca del norte de España… Ante todo, querían que hubiese cocina, de la de verdad, en la que se mueven ollas, carnes pasan casi días enteros en el horno y los productos más frescos y de temporada llegan a diario para en base a ellos elaborara no sólo la carta que por su puesto, sería estacional, sino varias sugerencias que cambiarán diariamente.