Rodaballo al Horno con Suquet de Carabineros y un toque de Curry Amarillo: la gran apuesta de Vincci Soma 4* para esta Nochevieja

Os dejamos la deliciosa receta de Rodaballo al Horno con Suquet de Carabineros y un toque de Curry Amarillo del menú de Nochevieja de nuestro hotel Vincci Soma 4* Madrid. ¡Tomad nota!

Ingredientes:

-350g Rodaballo.

-10g Pasta de Curry.

-30g Jengibre Fresco.

-10g Cilantro Fresco.

-20g Citronela.

-80g Leche de Coco.

-50 g Carabineros.

-120g Langostinos.

-100g Patatas.

-10g Ajo.

-50g Cebolla.

-Una Hoja de Laurel.

-Aceite de oliva.

Elaboración:

Salsa de Curry

Sofreímos la pasta de curry, el jengibre rallado y la citronela, que previamente habremos aplastado para sacarle todo el sabor. Añadimos el caldo de pescado y reducimos a la mitad. Añadimos la leche de coco y dejamos que hierva y que reduzca un poco. Ponemos la sal y espesamos con maizena si fuera necesario.

Patata Confitada

Pelamos las patatas y las cortamos con un cortapastas, dándole forma de cilindro para que todas las patatas tengan el mismo tamaño. Ponemos los cilindros en una bolsa de vacío con un poco de laurel, aceite, cebolla y sal. Cocinamos al vacío durante 40 minutos a 95°.

Sacamos de la bolsa y cortamos en rodajas. Terminamos dando un golpe en el horno a 200°.

Salteado de Langostinos

Pelamos los langostinos y usamos las cabezas para hacer el caldo para el curry. Hacemos un corte longitudinal a lo largo del langostino y luego cortamos en 6 trozos. Pelamos el ajo y cuando empiece a dorar, añadimos los langostinos.

Rodaballo

Cortamos el rodaballo por la mitad con la espina, Después, cortamos en  tranchas de 220 g. Una vez cortado, marcamos los trozos en la plancha por ambas caras y confitamos en aceite de oliva con el horno a 150 ° durante 10 minutos. Sacar el rodaballo.

Emplatado:

Ponemos una base de salsa de curry. Colocamos encima el rodaballo, al lado del rodaballo la patata y por último terminamos con los langostinos al ajillo.

¡Listo para comer!

Rodaballo al Horno Vincci Soma 4* Madrid

COME. BEBE. VINCCI

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *