En el Restaurante El Mercado de Vincci Costa Golf 4* abundan los platos con productos frescos, de 1ª calidad y Km0. Recetas sencillas, con una frescura inigualable, y con un punto de creatividad que hará las delicias de los paladares más exigentes.
Uno de esos maravillosos platos es su Poke Hawaiano con Tataki de Atún Rojo de Almadraba. ¿Queréis conocer la receta? ¡Atentos!
Receta de Poke Hawaiano con Tataki de Atún Rojo
INGREDIENTES:
-1 Curachada Sopera de Alga Wakame.
-150 g Arroz Basmati.
-1 Mango.
-1/2 Papaya.
-100 ml de Soja.
-25ml de Zumo de Mandarina.
25ml Zumo de Limón.
-Mayonesa
-Salsa Kimchi.
-Mayonesa kimchi.
-Sesamo Blanco y negro
-150g Atún Rojo de Almadraba en Lingote (Ultracongelado 48h antes).
ELABORACIÓN:
Cocemos durante 12 minutos el arroz basmati para que quede suelto. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar. Cortamos el mango y la papaya en daditos y reservamos.
Preparamos el lingote de atún, lo cubrimos en una mezcla de sésamo blanco y negro, sin tostar, y lo sellamos en una plancha muy caliente con una gota de AOVE. Marcamos 10 segundos por cada lado.
EMPLATADO:
Colocamos una base de alga wakame y encima una cama de arroz basmati aderezado con la salsa de soja y cítricos. Añadimos los dados de fruta y, por último, la mayonesa de kimchi. Para finalizar, colocamos el tataki de atún rojo y decoramos al gusto.
Restaurante El Mercado
Lunes a domingo de 20:30h a 00:30h
#GourmetSummerSpirit