Hoy os traemos una receta directamente llegada de Túnez: el brik con huevo. Este plato, que en Túnez habitualmente se come como entrada, es una especie de buñuelo hecho con una pasta muy especial, el malsouka, que se puede rellenar con los ingredientes que queramos. El personal de cocina de nuestros hoteles de Túnez nos cuentan cómo lo preparan ellos. ¿Te animas a llevar a cabo su receta? ;)

Ingredientes

4 huevos

4 hojas de pasta brik (malsouka)

1 lata pequeña de atún en aceite de oliva (200 gramos, aproximadamente)

1 cebolla

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Aceite de oliva para freír

Preparación

Picar la cebolla muy fina.

Verter el atún en un bol y machacar con un tenedor.

Freír la cebolla en una cucharada de aceite de oliva  a fuego medio hasta que esté suave y transparente.

Mezclar en un bol  la cebolla con el atún, y añadir el jugo de limón, el perejil picado y una pizca de sal y pimienta.

Extender el relleno sobre cuatro hojas de pasta brik, doblar los cuatro bordes de la hoja para hacer un cuadrado y doblar en diagonal para formar un triángulo.

Añadir el huevo entero (yema y clara) en el medio de la hoja plegada, cerrar el sobre y colocarlo con cuidado de no perforar la pasta brik.

Echar una cucharada de aceite caliente en la parte superior del brik, freír por los dos lados,  retirar, dejar escurrir en una fuente sobre papel absorbente y servir caliente.

***Foto: Rusty Clark (Flickr)

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