¿Estáis ya pensando en el menú de Nochebuena? Pues os traemos una receta con la que sorprenderéis a todos vuestros invitados: Cochinillo con frutas al vino tinto y salsa de sobrasada y miel. La podéis encontrar en el libro del Círculo de Amigos de la Gastronomía Malagueña y de nuestro Vincci Selección Posada del Patio 5* de Málaga. ¡Que aproveche!

Receta de cochinillo con frutas al vino tinto y salsa de sobrasada y miel

Ingredientes

4,5 kg. de cochinillo

100 gr. de miel

200 gr. de sobrasada

Una manzana

Una pera

100 gr. de orejones

100 gr. de ciruelas pasas

Aceite

Sal

380 gr. de vino de Málaga

Agua

100 gr. de azúcar

Preparación:

Confitar el cochinillo en aceite, a fuego lento, hasta que la carne esté tierna. Retirar del aceite y desmigar, procurando no romper la piel. Sazonar la carne desmigada e introducirla en un molde, cubriendo con la piel. Dejar en reposo con peso, durante un día.

Para la salsa, triturar la sobrasada con la miel, con un poco de calor.

La compota de otoño se elaborará a partir de los frutos secos, la manzana, y la pera cortada en gajos. Se comenzará hirviendo el agua con el azúcar por un lado y se le incorporará el vino de Málaga, una vez evaporado el alcohol. A esta mezcla añadirle la fruta y los frutos secos, y dejar cocer cinco minutos.

Y ya está listo para servir. ¡Buen provecho!

 

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